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                  大連熟食批發
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                  熟食應該怎么存放才健康

                  2022-01-12 14:12:03

                  大連香腸熟食廠家從影響熟食儲藏過程中品質影響因素分析,主要為微生物、溫度、氧氣和濕度。下面就從這些因素展開說明如何更好的保存熟食。


                  眾所周知,引起食物腐敗主要的原因在于微生物的生長繁殖,微生物在生長繁殖過程中不斷的分泌一些分解酶,將復雜的高分子物質逐漸分解為低分子物質,并產生異味氣體,改變了原來的食材色澤和形態。冰箱中的食物種類繁多,生的食品上在買回來的時候就帶有細菌、病毒甚至寄生蟲卵等,有效隔絕微生物的方法是做到生熟分儲,在處理生的和熟的食品時采用單獨的分切工具。為滿足用戶此需求,部分冰箱產品開發了帶有殺菌功能的獨立分儲空間,滿足用戶存放過程中衛生、潔凈需求。


                   實驗表明,溫度、濕度越高,微生物繁殖速度越快,食品的腐敗速度也隨之加快,產生的有害物質就更多,熟食中常見的有害物質為亞硝胺一類的亞硝酸鹽,具有致癌性,實驗證明,低溫能明顯延緩微生物生長進而抑制亞硝酸鹽的生成,有助于延長熟食的保鮮期。


                  對于涼拌類熟食一般是放在冰箱等冷柜,溫度為設定為0-5度是佳。


                  面食類熟食要放在水熱柜,溫度為20度左右,這樣不易變質。


                  涼拌類熟食,我們好當天食用完。后剩余鹵菜較少的時候,我們可以進行促銷售賣,買一贈一等,爭取賣完。


                  鹵水、紅燒類熟食也可以放電熱柜,溫度一般設定在為25-30度。


                  大連香腸熟食廠家


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