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                  大連熟食批發
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                  自制玉米香腸具體的制作方法

                  2021-05-24 03:53:44

                  自制玉米香腸具體的制作方法

                  食材準備

                  主料:雞胸肉2斤、玉米粒200克、腸衣一根。

                  配料:食鹽30克、白糖60克、胡椒粉10克、芝士醬30克、水淀粉、植物油、料酒10克、椒鹽/胡椒粉若干。

                  一步:首先,我們準備雞胸肉2斤,放入清水中洗凈,瀝干水分,把雞胸肉先切成薄片,再剁成肉粒,做香腸的肉不要剁的太碎,否則香腸會失去嚼勁。


                  第二步:準備玉米粒200克,腸衣一根,放入清水中浸泡10分鐘,浸泡的目的是去除腸衣的腥味,大連香腸熟食廠家腸衣和灌腸器在網上買,非常便宜。


                  第三步:然后把玉米粒倒入剁好的肉粒中,加入食鹽30克、白糖60克、胡椒粉10克、芝士醬30克,朝著同一個方向攪拌至肉粒上勁,加入適量的水淀粉,攪拌至肉餡成粘稠狀,腌制30分鐘。


                  第四步:把浸泡過的腸衣多清洗幾次撈出備用,洗腸衣的時候可以加入少許食鹽,或者直接用白酒清洗,能充分去除腥味。


                  第五步:在灌腸器上涂上植物油,植物油能起到潤滑的作用,方便套上腸衣,把洗凈的腸衣套在灌腸器上,再裝入腌好的肉餡,把肉餡擠壓進腸衣里面,不要裝的太滿,捏起來軟軟的即可,以免煮的時候,肉餡膨脹,造成腸衣開裂。


                  第六步:灌好以后,用棉線把香腸扎成小段,再用牙簽扎上小洞,排出里面的空氣,然后把香腸放到通風的地方,晾干水氣,香腸水氣晾干以后,色澤會更加紅潤。


                  第七步:鍋內燒水,加入料酒10克去腥,水微微燒開時,把香腸放入鍋中,慢慢煮出香腸中的血水,把鍋中的浮沫打干凈,保持小火煮20分鐘,把腸衣有氣泡的地方扎破,防止煮破。


                  第八步:20分鐘以后,把香腸撈出,控干水分后,切成小段,喜歡吃原味的,就可以直接食用了。


                  第九步:也可以放入鍋中煎一下,煎的時候,多放一些油,溫度不要太高,經常翻動,把香腸煎成金黃色就可以出鍋了。


                  第十步:刷上自己喜歡的蘸醬,撒上椒鹽或者胡椒粉,口味隨心搭配,外脆里嫩,鮮香美味。


                  這道口感脆嫩、鮮香味美的自制玉米腸就做好了。

                  大連香腸熟食廠家

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