自制玉米香腸具體的制作方法

自制玉米香腸具體的制作方法

食材準備

主料：雞胸肉2斤、玉米粒200克、腸衣一根。

配料：食鹽30克、白糖60克、胡椒粉10克、芝士醬30克、水淀粉、植物油、料酒10克、椒鹽/胡椒粉若干。

一步：首先，我們準備雞胸肉2斤，放入清水中洗凈，瀝干水分，把雞胸肉先切成薄片，再剁成肉粒，做香腸的肉不要剁的太碎，否則香腸會失去嚼勁。

第二步：準備玉米粒200克，腸衣一根，放入清水中浸泡10分鐘，浸泡的目的是去除腸衣的腥味，大連香腸熟食廠家腸衣和灌腸器在網上買，非常便宜。

第三步：然后把玉米粒倒入剁好的肉粒中，加入食鹽30克、白糖60克、胡椒粉10克、芝士醬30克，朝著同一個方向攪拌至肉粒上勁，加入適量的水淀粉，攪拌至肉餡成粘稠狀，腌制30分鐘。

第四步：把浸泡過的腸衣多清洗幾次撈出備用，洗腸衣的時候可以加入少許食鹽，或者直接用白酒清洗，能充分去除腥味。

第五步：在灌腸器上涂上植物油，植物油能起到潤滑的作用，方便套上腸衣，把洗凈的腸衣套在灌腸器上，再裝入腌好的肉餡，把肉餡擠壓進腸衣里面，不要裝的太滿，捏起來軟軟的即可，以免煮的時候，肉餡膨脹，造成腸衣開裂。

第六步：灌好以后，用棉線把香腸扎成小段，再用牙簽扎上小洞，排出里面的空氣，然后把香腸放到通風的地方，晾干水氣，香腸水氣晾干以后，色澤會更加紅潤。

第七步：鍋內燒水，加入料酒10克去腥，水微微燒開時，把香腸放入鍋中，慢慢煮出香腸中的血水，把鍋中的浮沫打干凈，保持小火煮20分鐘，把腸衣有氣泡的地方扎破，防止煮破。

第八步：20分鐘以后，把香腸撈出，控干水分后，切成小段，喜歡吃原味的，就可以直接食用了。

第九步：也可以放入鍋中煎一下，煎的時候，多放一些油，溫度不要太高，經常翻動，把香腸煎成金黃色就可以出鍋了。

第十步：刷上自己喜歡的蘸醬，撒上椒鹽或者胡椒粉，口味隨心搭配，外脆里嫩，鮮香美味。

這道口感脆嫩、鮮香味美的自制玉米腸就做好了。